巧用薄荷做药膳 解渴消暑度三伏

甘肃省第二人民医院一级主任医师

甘肃省名中医 王世彪

预防三伏天中暑，选择薄荷做药膳，不失为最好的方法之一。

方法1薄荷茶：新鲜薄荷叶3克（或干薄荷叶15克）开水泡茶。有解渴祛暑的作用。

方法2薄荷粥：鲜薄荷叶30克或干品15克，清水1升，用中火煎成约0.5升，冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸即可。有清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化的作用。

方法3薄荷豆腐：豆腐2块，鲜薄荷50克，鲜葱3条，加2碗水煎，煎至水减半，即趁热食用。可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。

方法4薄荷糕：取糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。有清凉，疏风散热，清咽利喉的作用。　

方法5鲜薄荷鲫鱼汤：活鲫鱼1条，剖洗干净，用水煮熟，加葱白1根，生姜1片，鲜薄荷20克，水沸即可放调味品和油盐，汤肉一起吃。每天吃1次，连吃3～5日。可治疗小儿久咳。

方法6薄荷鸡丝：鸡胸脯肉150克，切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净，切成同样的段。锅中油烧至5成热，将拌好的鸡丝倒入过下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。有消火解暑的作用。

方法7 薄荷汤：将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水烫一下，放少许盐，香油。有解毒败火的作用。　

方法8薄荷冰：用锅将4碗清水煮开，加入薄荷叶煮5分钟，放凉。将薄荷水放入冰箱冻成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼，可收清凉利咽之作用。

按：薄荷叶又名蕃荷叶、人丹草、升阳草、卜荷。薄荷是唇形花科、薄荷属多年生草本。薄荷叶原产地欧、亚、非大陆。植株形态有直立或匍匐性，株高也因种类而不同。 薄荷是香草中最为人所熟知，且运用相当广泛的香草植物。每逢在夏季时分，人们总不忘泡杯薄荷叶茶来解渴祛暑，更喜爱那沁人心脾的清爽劲。中医学认为，薄荷叶性味苦涩，平，归肝、脾、胃、心经。有清暑利湿、升发清阳、凉血止血、疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。《滇南本草》谓：薄荷叶“上清头目之风热，止眩晕，清痰，泄气，止呕，头闷疼。” 《本草通玄》曰：“开胃消食，止血固精。”《本草纲目》谓：薄荷叶“生发元气，裨助脾胃，涩精浊，散瘀血，淆水肿、痈肿，发痘疮。治吐血、咯血。衄血、下血，溺血、血淋、崩中、产后恶血、损伤败血。”现在临床公认，薄荷叶清暑利湿，升发滑阳，止血，可以治暑湿泄泻、眩晕，水气浮肿，雷头风，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕。薄荷叶可以健胃祛风、祛痰、利胆、抗痉挛，改善感冐发烧、咽喉、肿痛，并消除头痛、牙痛、恶心感，及皮肤搔痒、腹部胀气、腹泻、消化不良。长期喝薄荷叶茶还有一定的减肥作用。但是本品芳香辛散，发汗耗气，故体虚多汗者，不宜多使用。薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、熬粥等等。