4，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火快速翻炒。炒熟盛出备用。

5，锅中再加少许食用油，放入干辣椒和蒜片炒出香味。

6，倒入包菜，大火炒软。然后倒入炒熟的鸡蛋，再加盐和生抽调味，大火炒至包菜断生就可以盛出了。

三，绿豆芽韭菜炒粉条

1，韭菜洗净，沥干水分后切成段。绿豆芽也用清水淘洗干净。鸡蛋打入碗中，充分搅散。

2，粉条用热水浸泡至没有硬心，加入老抽、生抽拌匀使其入味。

3，热锅倒油烧热，再倒入鸡蛋液大火炒熟炒散，盛出备用。

4，锅中再加少许油，放入红辣椒和蒜末炒香。

5，倒入绿豆芽，大火炒至六七分熟，再倒入粉条炒匀。

6，最后把韭菜和炒熟的鸡蛋倒进来，再加盐、鸡精调味，炒匀即可装盘。

四，洋葱炒牛肉

1，牛肉洗净，逆着纹路切成薄片。再用清水抓洗一遍。然后加少许盐、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制十分钟。

2，洋葱和青椒分别切块。

3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒出香味。