老有小伙伴问我减肥的时候想喝酸奶了，但是不知道哪些能喝哪些不能喝，什么样的酸奶才是好酸奶。今天就来给大家说说如何选择酸奶。首先咱们要知道市面上的市售酸奶有两种名称，一种叫复原乳，一种叫发酵乳咱们先说说这两种是什么区别。

1、原料不同：复原乳的原料是属干乳制品的奶粉，发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品。

2、营养成分不同：复原乳要经过两次超高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，营养成分损失较大，但蛋白质和钙则保存比较完整。发酵乳是一类乳制品的综合名称，种类很多，包括酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶油、乳酒(以马乳为主)等。

3、功能不同：发酵乳制品营养全面，风味独特，比牛乳更易被人体吸收利用。由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分有所流失，营养价值上不如需低温保鲜的巴氏*菌奶，较用原奶制造的常温奶也有所逊色。

所以咱们在酸奶的原材料上首先就剔除了复原乳作为原材料的这一类的酸奶。

因为篇幅实在有限今天咱们先说第一讲，接下来请听下回分解。