芹菜高水分低热量，在家常菜中很常见，却是减肥的好帮手，每100克只有13大卡，高膳食纤维、高蛋白质，具有健脾胃、助消化、补血养颜的作用。

推荐做法：【芹菜拌虾仁】

1.准备一把西芹，清洗干净，斜刀切成段。适量的虾仁，把虾背划开去除里面的虾线，清洗干净备用。

2.盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，放在一边腌制5分钟给虾仁码低味。

3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，把芹菜段倒进去快速焯煮一下，大约20秒钟，芹菜返青以后立即捞出，快速用凉水清洗几下，保持清脆的口感。

4.继续把水烧开，把虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。