北方人爱吃的炝拌三丝，有四味调料不能少，少一样味道都不够香

秋天到了，虽然早晚的气温比较低，但中午时分天气还比较炎热，一些清爽可口的凉拌菜依旧比较受欢迎。

炝拌三丝是我家餐桌上比较常见的一道凉拌菜，炝拌是介于炒菜和凉拌菜之间的一种菜肴，因为它要用热油来“炝香”，所以成菜既有炒菜厚重的香味，还有凉拌菜清爽的口感。

在北方的不少地区，都比较流行“炝拌三丝”这道菜，炝拌三丝一般由三种食材切成丝，再经过炝拌处理而成，食材的搭配也比较多样性，可以是土豆丝、粉丝、胡萝卜丝、豆芽或者其他时令蔬菜。炝拌三丝想要做得好吃，“炝”是关键，有四味调料不能少，下面为大家分享炝拌三丝的具体做法。

---【炝拌三丝】---

准备食材：土豆一颗、胡萝卜半根、红薯粉条100克、菠菜一小把、盐适量、干辣椒5克、花椒3克、大蒜两瓣、大葱一小段、陈醋少许、食用油适量。

做法步骤：

1、把红薯粉条掰成小段，放在盆中，加入少许盐，再加入没过粉条的清水，浸泡1小时以上，把粉条完全泡发。