牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。牛尾含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、锌、硒等微量元素。最常见的吃法就是炖牛尾骨汤，牛尾骨汤不但味道醇厚，而且营养价值很高，含有丰富的钙质和胶原蛋白，是公认的健康营养佳品，久服可延年益寿。

牛尾骨超市不常见，价格也不菲，有时候需要提前预定才能买到，偶尔碰到就不会错过，尤其入秋后可以常给家人做些牛尾骨汤喝，补锌、补钙、补气养血，健脾益胃，还有美容养颜的功效呢。牛尾巴富含胶质，搭配各种喜欢的食材，风味十足，最好放在砂锅中长时间的炖煮即可尽释美味。

【牛尾骨番茄汤】

所需食材：牛尾骨400g；番茄3个；盐适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；香菜适量；

做法：1、这份牛尾骨之前已经用砂锅炖了好久，捞出骨头，将汤汁放在冰箱里冷藏，然后撇去上边凝固的牛油，再做这份牛尾骨番茄汤，既不油腻，味道还特别鲜美；

2、番茄洗净备用；

3、牛尾骨放入汤锅中；

4、加入葱姜，倒入牛尾汤；

5、番茄撕成块放入汤锅中；

6、多加一些牛尾汤大火烧开，小火慢炖；

7、炖至番茄融化，汤汁浓郁，加盐、胡椒粉调味；

8、撒点香菜出锅，经过长时间的炖煮，牛尾骨除了筋骨基本上都是瘦肉啦，不但汤鲜，肉也很香哦。

烹饪技巧

1、这份牛尾骨先经过泡水后，取出入砂锅多加水大火烧开，撇去浮末，加葱、姜、料酒转小火炖1-2小时，然后捞出牛尾骨，牛尾汤晾凉入冰箱冷藏，上层油凝固后取出，牛油可以他用，剩下的汤汁再做各种口味的牛尾骨汤都不油腻，而且很鲜。

2、我没加很多调料，味道已经很鲜美，喜欢的朋友可以根据自己的口味加各种调味料调味。