其实最初的我一直以为花菜杆是绿色的，一直到我自己买花菜时才明白，原来压根不是。

相信很多同学们都有经常去饭店吃饭的时候，而在当季这样的炎热夏季里，花菜作为一道时令蔬菜几乎是饭店桌上最为常见的一道美味炒菜主食材，不管是用来做花菜炒肉还是单纯的清炒花菜，大家在吃这一类炒花菜的时候不知道有没有发现到这么一个问题：“饭店炒好的花菜几乎永远都是杆部发绿的一朵朵，而自己在家里炒的花菜不管怎么炒都是整体白色的”，让人感觉非常神奇的同时，甚至怀疑用的是不是一个品种的花菜。

而我最开始第一次吃花菜的时候也是在饭店吃的，那时候看到花菜杆部绿绿的，头部又白白的感觉特别有食欲，结果回家第二天还嚷嚷着让老爸也炒一次炒花菜吃，结果看到老爸炒出来的花菜完全都是白色，一点都不绿就感觉特别的奇怪，还以为老爸用的别的食材糊弄我，不过吃在嘴里又感觉味道相差不多，一直都没有弄明白其中的奥妙所在。

我就这样带着疑问的一直读上了大学，有一次去大学朋友家里吃饭，朋友的老爸是饭店厨师，当时刚好看到他也炒了一份花菜上桌，发现颜色也是杆部绿绿的，头部白色的那种，顿时就勾起了莫大的兴趣，跑到厨房找朋友老爸这一顿询问打听，总算是解开了炒花菜这个缠绕在我心中多年未果的奥妙难题。

没错，其实饭店炒的花菜为什么杆部那么绿的关键技术点在于，“他多加了一步焯水”！可能我这样说你不太信，其实刚开始的我听完这个理由也同样是很难信服的，但是后来自己回家炒花菜前尝试着多加一步焯水后，竟然惊奇的发现花菜杆真的变绿了......