炸糕是天津地区的传统小吃之一，与狗不理包子还有麻花称为津门三绝，它是用糯米粉或者面粉做成的，出锅金黄酥脆，咬一口软糯香甜，有嚼劲但不粘牙，闻着香吃着更香，尤其是刚出锅的时候，连吃几个都不腻。

炸糕好吃，但有很多朋友是不会做的，今天呢，就把炸糕正宗的做法分享给大家，爱吃或者感兴趣的朋友可以学着一起做，糖馅不流，软糯香甜不粘牙，简单易学零失误。

炸糕的做法：

准备一个大碗，倒入适量的糯米粉和面粉，糯米粉多一些，面粉少一点，然后烧一壶沸水，关火后立即倒入混合的糯米粉和面粉中。

一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，然后放在一旁晾凉，最后就可以揉成光滑的面团了，可以多揉一会，面团越光滑越好。用开水和面，然后揉到光滑，这样吃着会更加柔软。

另外准备一个干净的碗，倒入适量的红糖、芝麻还有一勺面粉，全部混合均匀就是馅料了，把面团揉成长条。馅料中加一点面粉，这样可以让馅料变得浓稠，不容易流出来。

切成差不多一样大的面块，然后按扁，擀成中间厚四周薄的面皮，取适量的馅放在中间，收口捏紧实，然后按扁，可以稍微薄一些。

锅内倒入多一点的食用油，开火加热，中小火就可以，直到放进一根筷子，周围出现气泡，这个时候就可以放入面团了，小火慢炸，直到呈现金黄色，就可以捞出控油食用了。