有很多人说做饭靠天分，这是与生俱来的，就像同样的食材和料，不同的人做出来的味道就是不一样，难道真的是这样么？

其实在我看来并非如此，做饭好不好吃其实和天分没多大关系，反而跟兴趣爱好有关，有些人就是对于做饭这件事十分喜欢，所以平时看的比较多，所以自然就积累了一定的经验技巧。所以今天就和大家说说家用香料选择哪些比较好，香辛料种类那么多，而家里不可能每一种都用到。

但是这5种香料用对了，能让你的厨艺提升一个档次。

我们平时烹饪肉类食材最豪横的做法就是大块炖肉煮肉，吃着痛快又过瘾，但是炖肉煮肉只加水，肉虽然香了，但是难免味道过于单一，没有特点，并且肉做的多了还容易出现腥味，臭味，膻味等异味，所以这就是香料在美食烹饪中的意义所在。

而我们家用的香料，不可能像卤肉店用得那么复杂，所以在选择香料上更应注重的单种香料的作用和气味，所以最好选择兼具香味和去异味作用的香料，推荐如下：

白芷

有特殊的香味，并且气味浓郁持久性强，同时兼具去异味的能力，尤其是针对禽类食材的腥臊味去除效果最好，像是炖鸡炒鸡，熬鸡汤都可以用。

但是烹饪其它肉类食材同样也适用。

因为其浓郁的香味，所以在用量上不宜太多，像是一只4斤的鸡放一大片白芷即可。

不同的用法：

白芷整块放比较适合炖煮，因为释放的香味比较慢。

但是我们也可以将白芷磨成粉，然后像炒一些肉类食材的时候，就可以在快要出锅的时候放一点，可以大幅度提升菜肴的香味。

八角

家用香料是最常见的一种，香味浓郁且霸道，兼具香气和去异味的能力，去腥臭味能力比较好，但是用量不宜过多。

用法注意事项：

像是炖煮一些肉类食材的时候，八角最好用热油煸炒一下，不要直接放到汤里炖煮，因为八角香味很浓郁，但是却带有一定的“药味”，而放到热有里煸炒一下可以让药味挥发掉，更好的释放八角的香气。

其次像是一些土腥味较重的鲤鱼，在炖制的时候，放些八角可以增香去土腥味。