涮牛肚是河南项城市的一道街边小吃，深受当地人的喜爱，我把它经过改良，搬上了餐厅的餐桌，提高了售价和档次，成为一道每桌必点的高毛利菜。

土盛器 蓝花瓷笔筒

原料 熟牛肚150克。

调料 双味蘸料（麻酱味碟20克，老干妈豆豉味碟10克），五香白汤400克。

制作 1.将熟牛肚坡刀片成薄片，用竹签串成串。2. 电饭锅内加入五香白汤烧滚，将牛肚串煮5分钟取出，装入蓝花瓷笔筒内，再淋入热五香白汤，跟上双味蘸碟即成。

五香白汤制作 牛骨熬的鲜汤500克，放锅中烧开，放盐5克，香料包（八角3克，香叶、桂皮各2克，白蔻4克），用小火煮制25分钟即成五香白汤。