经常有妈妈问起:医生,我能吃红肉吗?吃猪牛羊肉是不是都一样啊?
今天就从营养和孕期特点的角度给大家推荐一款好吃又营养的红肉:炖牛腩。
牛肉的营养价值牛肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、铁等营养素。性平,味甘,归脾、胃经,具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。从牛肉的营养成分中不难看出,它是极好的低脂肪高蛋白质的动物性食物,也是亚油酸的低脂肪来源。
孕期的蛋白质需求量随孕周增长而有所增加。2016年《中国居民膳食指南》中推荐:孕中期孕妇每天需要增加蛋白质15g,其中可通过增加鱼、禽、蛋、瘦肉共计约50g左右,可提供优质蛋白约10g;孕晚期每天需要增加蛋白质30g;畜肉可优先选择牛肉。
所以,牛肉应该算是孕妈妈的良好食材之一。
牛肉(腑肋)的营养成分每100g:热量123kcal,碳水化合物:0g,蛋白质:18.6g,脂肪:5.4g,胆固醇:71mg,钙:19mg,钾:217mg,钠:66.6mg,铁:2.7mg,锌:4.05mg,硒:2.35μg,磷:120mg,硫胺素(维生素B1):0.06mg,核黄素(维生素B2):0.13mg,维生素E:0.37mg。
含铁量比较(每100g):猪肉(瘦):3.0mg,牛肉(瘦):2.8mg,羊肉(瘦):3.9mg
脂肪量比较(每100g):猪肉(瘦):6.2g,牛肉(瘦):2.3g,羊肉(瘦):3.9g
下面就教教大家怎么做这道营养美味的炖牛腩。
食材牛肉500g(热量:615kcal,碳水化合物:0g,蛋白质:93g,脂肪:27g,胆固醇:355mg,钙:95mg,铁:13.5mg)
西红柿480g(热量:96kcal,碳水化合物: 19.2g,蛋白质:4.3g,脂肪:0.96g,维生素C:91.2mg,维生素E:2.74mg)
香菜、葱姜蒜、炖肉料(肉桂、香叶、茴香、八角等)、酱油(30ml)、盐(4g)、糖(15g)、料酒少许。
制作过程第一步:将牛肉洗净后浸泡约半小时,可以去除血水,再冷水下锅,先大火开锅后撇去表面泡沫(去除干净,因为汤还有用哦),再加入炖肉料、葱、料酒,改小火慢炖至少1小时,可以加入少量山楂有助于将肉炖烂(也可以用高压锅,我不太会用,只能笨方法了)。
在此期间准备其它食材:将西红柿切丁,备用。