要说我们一家人最爱吃什么，那肯定就是饺子了，白白胖胖的，饺子皮筋道可口，饺子馅鲜嫩多汁，咬一口满嘴留香，尤其是刚出锅的时候，趁热吃一盘，简直不要太过瘾。

现在是夏天，可能大家都会选择一些时令蔬菜做饺子馅，但我们家不一样，最爱的是这茴香猪肉馅，茴香相信很多朋友都是不陌生的，翠绿鲜嫩，虽然一把把的像野菜，但散发着一股特殊的香气，很是增进食欲促进消化。

不知道爱吃的朋友是不是这样，一闻到茴香的香气，就不自觉地咽口水，瞬间就感觉饿了。茴香饺子好吃，但有很多人是做不好的，调好的饺子馅，也就是茴香发黑色，还大量出水，不好包饺子，还特别的影响食欲。

其实我想说的是，想要把茴香馅调好，是需要掌握正确小诀窍小技巧的，调馅的时候牢记这一点，这一步骤千万不能少，照着做，保准调好的饺子馅，茴香翠绿不出水，饺子鲜嫩多汁吃不够。

这一步骤就是，茴香摘洗干净以后，记得甩干水分，这样也是可以避免饺子馅里有水的，然后把茴香放在案板上面切成碎末，然后放在干净的大碗里，这个时候记得倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，就可以放在一旁备用了，等到饺子皮擀好，也就是准备包饺子的时候，再把肉馅还有食盐等调味料就可以了。

调馅的时候，一定要先放油后放盐，这样茴香可以被食用油包裹住，所以后面放食盐的时候，茴香就不会被盐*出水分了，饺子馅自然就不会有水了。并且先放了食用油，还能让茴香保持翠绿鲜嫩呢。