作为半个湖南人，我对剁辣椒真的爱得深沉~

经过发酵的剁椒，微酸微辣，用来配荤菜能去腥，配素菜能提鲜，只需要小小的一勺，美味立马翻倍。

之前做过湖南的名菜剁椒鱼头（点击蓝字即可查看剁椒鱼头做法），今天就用剁椒来做个剁椒蒸鸡。

鸡肉我用的是鸡腿肉，不仅肉嫩多汁，还非常好控制分量，一人食或者两人食买2-3个鸡腿就可以了。

鸡腿肉切开后用我的独家配方腌制20分钟，盘子里面依次铺好金针菇、腌好的鸡腿肉、炒香的剁辣椒，上锅蒸20分钟即可。