到日本游玩时其中一项乐趣就是体验当地的饮食文化，但到了事先做好功课的餐厅坐下打开MENU时，就算是会日文的人依然会看见许多不熟悉的单字出现。不过其实在日本无论是哪种料理的餐厅都会有固定出现的品项或菜名，这回将观光客在日本会去的拉面、寿司、烧肉等餐厅里常见的品项内容整理集结，下次吃饭时如果看见不认识的词汇或是有特定想要找的品项时，不妨拿出来参考一下吧！

总共为你简单分做6大类, 依序如下

▪拉面

▪烧肉&锅物

▪寿司

▪居酒屋

▪饮料

▪甜点

日本的面店除了一般我们认知中的拉面以外，还有沾面、荞麦面等种类，而口味上除了盐味还有豚骨、酱油等等。再来许多面店可以客制化选择面的硬度、面体粗细、份量大小以及单点配料。

▪面种类▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪

ラーメン（rā men）：拉面

つけ麺（tsuke men）：沾面

ちゃんぽん（chanpon）：强棒面（一种加了猪肉、海鲜、蔬菜等多种配料的面食）

そば（soba）：荞麦面

まぜそば（mazesoba）：拌面

太麺（futomen）：粗面

细面（hosomen）：细面

特盛（tokumori）＞大盛（ōmori）＞并盛（namimori）：（份量）特大碗＞大碗＞普通碗

▪汤头▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪

とんこつ／豚骨（Tonkotsu）：豚骨汤头

しょうゆ／酱油（shōyu）：酱油汤头

みそ／味噌（miso）味噌汤头

鱼介（gyokai）：海鲜汤头

こってり（kotteri）：浓郁风味汤头

あっさり（assari）：清爽口味汤头

▪常见配料▪▪▪▪▪▪▪▪▪

トッピング（toppingu）：配料

チャーシュー（chāshū）：叉烧

ねぎ（negi）：葱

もやし（moyashi）：豆芽菜

メンマ（menma）：笋干

にんにく（ninniku）：大蒜

ニラ（nira）：韭菜

キムチ（kimuchi）：泡菜

味玉（ajitama）：半熟蛋

ギョーザ（gyōza）：饺子

ライス（rice）／ごはん（gohan）：白饭

▪其它常见用语▪▪▪▪▪▪▪▪▪

替玉（kaedama）：续面

坚さ／硬さ（katasa）：面的硬度

やわらかめ／柔らかめ（yawarakame）：（面体）软一些

かため／固め（katame）：（面体）硬一些

抜き（nuki）：不加某种配料（例如：ねぎ抜き＝不加葱）

日本的烧肉及锅物餐厅最重要的食材就是肉品，而这两种餐厅通常部位选项最多的就是牛肉了，但日本肉品部位分得非常细，甚至不同餐厅的部位定义也会有些微差异，如果真的很介意的话不妨请店员用图示来表示该肉品是使用哪个部位的肉。

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しゃぶしゃぶ（shabushabu）：涮涮锅

すき焼き（sukiyaki）：寿喜烧

▪常见肉品通用用语▪▪▪▪▪▪▪▪▪

カタ（kata）：肩胛肉

肩ロース（kata rōsu）：肩里肌

ロース（rōsu）：里肌

ヒレ（hire）：腰内肉

バラ（bara）：腹肉

モモ（momo）：腿肉

外モモ（sotomomo）：外侧后腿肉

▪牛肉▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪

カルビ（karubi）：牛五花

ハラミ（harami）／サガリ（sagari）：牛横膈膜肉

ツラミ（tsurami）：牛颊肉

ミスジ（misuji）：牛板腱

リブロース（riburōsu）：牛肋眼

中落ち（nakaochi）：牛肋条

ざぶとん（zabuton）：（牛）上肩肉

とうがらし（tōgarashi）：牛上腿肩胛肉，俗称辣椒肉

さんかく（sankaku）：无骨牛肩胛肉

サーロイン（sāroin）：上腰肉、沙朗牛

カイノミ（kainomi）：牛腰脊心

ランプ（ranpu）：牛臀肉

イチボ（ichibo）：牛臀部到尾巴根部的肉

テール（tēru）：牛尾肉

タン（tan）：牛舌

アキレス（akiresu）：阿基里斯腱肉

すね（sune）：牛腱

切り落とし（kiriotoshi）：肉角

▪其它▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪

豚トロ（butatoro）：猪颈肉

ホルモン（horumon）：内脏部位的肉品

ハツ（hatsu）：心脏

シロ（shiro）：猪肠

ネクタイ（nekutai）：牛食道肉

ミノ（mino）：牛瘤胃

ハチノス／蜂の巣（hachinosu）：牛肚

センマイ（senmai）：牛重办胃

ギアラ（giara）：牛皱胃

ヒモ（himo）：牛小肠

シマチョウ（shimachou）／テッチャン（techan）：牛大肠

テッボ（tebbo）：牛直肠

レバー（rebā）：牛肝

▪常见蔬菜及配料▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪

キャベツ（kyabetu）：高丽菜

レタス（retasu）：莴苣

ほうれん草（houren sou）：菠菜

小松菜（komatuna）：油菜

エリンギ（eringi）：杏鲍菇

エノキ（enoki）：金针菇

ピマン（piman）：青椒

大根（daikon）：白萝卜

人参（ninzin）：红萝卜

ねぎ（negi）：葱

玉ねぎ（tamanegi）：洋葱

春雨（harusame）：冬粉

ちくわ(chikuwa)：竹轮