地三鲜是一道传统的东北家常菜，因取才于地里的三种新鲜食材做成的而得名；三种食材分别是土豆、茄子、青辣椒。这三种蔬菜不仅是纯天然的绿色食材，而且这三种食材搭配营养价值特别丰富。

大多数人做地三鲜是将土豆，茄子切成滚刀块来做这样做最大的弊端就是太费油，费时。给大家推荐一个新做法那就是将土豆，茄子切成三毫米左右的菱形片再炸就省时，省油多了而且做出的地三鲜味道还特别好。

首先将土豆，茄子青辣椒切成菱形片，切好葱花，蒜片备用。