⚬ 大米发糕谁不爱？既可当主食，亦可当健康点心的它，米香清甜，口感比馒头Q弹、绵密轻润，越嚼越香，大人和小孩都喜欢吃。

外面卖的米少面多又太甜，要好吃还得自己做。然而，如食谱作者“haiven-简单美食”所说，很多人做大米发糕总不成功，要不太黏糊，要不发不起来，要不就蒸好以后塌陷。

其实有几个步骤很关键，而且简单得出乎意料，懒人一搅一发就能蒸，许多被米糕吸引的厨房小白都成功了。

大米发糕（简单易做）

食谱作者@haiven-简单美食：

“用我的方法做保准一次成功。

做法比较简单，只要家里有大米就可以做，将大米浸泡后打成米浆，加糖和酵母发酵，然后上锅蒸就完事。直接去买点大米粉（粘米粉）来做，效果是一样的，更简单，搅一搅醒发好就可以蒸，完全没难度。”

用料

大米/粘米粉 200克

普通面粉 50克

白糖* 50克

耐高糖酵母 3克

水* 100克

(选)熟黑芝麻 适量

(选)葡萄干 适量

* 可减糖；不放糖也好吃（厨友@米粉粉儿）

* 可额外加米酒/醪糟，水可换成纯牛奶，米糕营养和味道更赞

做法

1.【米粉版】如果用粘米粉做，就用200克粘米粉 3克酵母 40克白糖 50克面粉 约220克水，搅拌均匀，成细腻顺滑，可流动的状态。面糊太干就加点温水，太稀就适量的加点粉。

【大米版】将200克大米淘洗干净，浸泡4个小时左右（可提前浸泡一晚上，夏天冷藏浸泡）;

泡好放入破壁机中，加100克清水，按果蔬键打成米浆（记得打2次，更细腻；加水不能多了，不然米浆太稀了做出来不易成形）;

倒入碗中，加50克白糖、3克酵母、50克面粉，搅拌均匀，比酸奶粘稠一点（太稀蒸出来可能不蓬松，还容易塞牙）。