也可以用小碗或烘焙纸杯蒸，底部同样刷层油，米浆倒8分满。

同样，醒发15分钟再开火蒸，水开后计时蒸25分钟， 关火焖5分钟出锅。

排忧解难

Q：为什么要用陈年大米？新大米或糯米可以吗？

A：尽量选陈年大米，其次是新大米，糯米不可用。

因为陈年大米黏性下降，重复淘洗后磨米浆，做出的大米发糕发酵充沛、色彩皎白。新大米有一定黏性，影响发酵，但可以加面粉降其黏性。糯米黏性特别大，很难发酵成功。

Q：为什么做出来外表发泡，中心和底层发粘？

A：分层现象。可能是冷水上锅蒸引起的，也可能是蒸的火力太小。

一定要蒸锅水开后，再放入装有米浆的容器，大火蒸。蒸的时间不固定，根据做的量、厚度调节。要一次性蒸透蒸熟，不然中心会发粘。

食谱作者：haiven-简单美食

“用简单的方法做简单的美食”

做过的人说

Lucyjcg：

按照方子做的，超级棒！好吃????

马拉松中年油腻男：

没有找到陈米，用的新米，比较粘。