番茄焖牛腩

原料：牛腩300克，番茄200克，植物油、花椒油、高汤、酱油、料酒、白糖、鸡精、水淀粉、大料、葱段、姜片各适量。

分步详解：①牛肉洗净，放入锅中，加入葱段、姜片、大料、清水，煮至用筷子能扎透肉块为止，捞出凉凉，切成2厘米大小方块;番茄洗净，去皮，切成象眼块。②炒锅点火，倒油，放入葱段、姜片、料酒、酱油、鸡精、白糖、高汤，搅匀，放入牛肉，用小火煮5分钟，将番茄倒入锅内，再煮2~3分钟，待汤汁煮浓，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即可。

健康功效：强身健体，祛暑解烦。

羊肉炒粉条

原料：熟羊肉350克，粉条75克，胡萝卜50克，香菜20克，植物油、精盐、鸡精、酱油、葱姜丝、高汤各适量。

分步详解：①熟羊肉切片;粉条泡软，切段;胡萝卜去皮洗净，切片;香菜择洗干净，切段。②净锅上火，倒油烧热，下葱姜丝爆香，放入胡萝卜煸炒，倒入高汤，加入粉条、羊肉片，调入精盐、鸡精、酱油，翻炒至入味，撒入香菜段，起锅装盘即可。

健康功效：温中补虚，益肾壮阳。

聪明煮妇这样做：劣质羊肉肉色稍暗，无光泽;外表干燥或黏手，切面黏手。肌肉组织松弛，肌纤维没有韧性。 煮沸后肉汤混浊，香味和鲜味较差，甚至有氨味或酸味。