深秋已至，霜降已过，天气渐渐转冷。天干物燥，也容易使人体内的水分较快流失，而且秋季如果进食不当，也容易导致人上火，一上火就容易导致脾气暴躁，所以秋冬季需要多补充维C、水分和矿物质，而碗豆尖就是比较适合这会儿食用的蔬菜。

豌豆尖也叫做龙须菜，是一种营养价值比较丰富的蔬菜。从营养学的角度来讲，其中的维生素c、维生素a、维生素b、钙离子都比较丰富，还含有大量的纤维素。

秋天的季节里，给身体补充水分和矿物质尤其重要，而碗豆尖这种蔬菜虽然贵一点但是对身体非常好，并且口感比较鲜嫩。如果觉得炒出来的碗豆尖比较油腻，可以试试上汤这种做法，清淡爽口而又富有营养。汤汤水水的菜最适合在这个日子食用，既暖胃又健康。这里就分享上汤碗豆尖的做法，喜欢的朋友可以收藏。

需要食材：碗豆尖300克、蒜子4瓣、皮蛋1个、火腿15克、魔芋丝结1盒

需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒2克

制作过程：

1、碗豆尖摘去老根和黄叶，用清水浸泡片刻，再冲洗干净。如果觉得整个豌豆尖有点长可以切断使用。

2、蒜子切成小块，火腿切成小丁，皮蛋切成小丁备用，生皮蛋不太好切，可以将皮蛋煮熟后再改刀。上汤离不开这三样食材，靠这三种东西提味增香。