3、放入平菇炒匀后，加入适量的清水烧开。

4、开锅后，滑入鸡蛋液，并快速用筷子搅拌成蛋花，少量食盐调味即可出锅。

5、出锅装入汤碗中撒上葱花即可。一份开胃汤就做好了。

制作技巧：有鸡蛋的美食千万别放味精鸡精的调味品，会遮盖食材原有的香味。我家也没有鸡精味精的调味品。

推荐理由：虽然没有用香菇，平菇中也有自己独特的蘑菇精，加上西红柿的酸甜味，以及小葱的香味，让这道汤特别开胃，是我家餐桌上经常出现的蔬菜汤。再淋入鸡蛋液，不仅增加香味，还增加优质蛋白。而且西红柿中的番茄红素也属于类胡萝卜素中的一种，平菇中的多糖和硒还能增强免疫力。正好适合正在感冒中的闺女。