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马上过年了，大鱼大肉少不了，红红火火的白灼虾，作为一道应景美食，自然也不能缺。

虽然虾的吃法多种多样，但是唯独白灼最=能保留鲜味，最符合大众口味，做法也最为简单。但是很多人分不清，做白灼虾到底是冷水下锅还是热水下锅，今天，我就给大家讲解一下正确做法，保证虾肉鲜嫩还不柴。

【白灼虾】

1.首先，我们准备一斤活虾，虾肉想要好吃鲜嫩，这是首要条件。把虾头掰断、挤出虾囊，顺便扯出里面的内脏。

这是保留完整的虾身、同时快速去除虾线的方法，非常实用，但仅限于活虾。而且做白灼虾，一定要尽可能地保留完整的虾身，以免鲜味流失，肉质不嫩。