虽然前段时间，我教给了大家饺子馅料的辛香料配方了，但是很多时候，我们自己在家做饺子吃时，根本不需要那么多的香料粉，我喜欢吃天然的，虽然现在很多猪肉都是饲料养的，但是我们只要在饺子馅料中加了这3种秘制香水（葱姜水、陈皮水、花椒水），肉馅一点都不腥，吃着还超香，做出来的饺子就超级好吃，今天我就完整的教大家如何做这3种水和调配饺子馅料。

1.花椒水:花椒5克、开水30ml，花椒洗净，然后放入锅中，煮2分钟，过滤掉花椒，花椒水就做好了。

花椒水

2.葱姜水：葱10克、姜10克、开水30ml，葱姜放入到热水中，浸泡10分钟，葱姜水就做好了。味道也是超级的香的（葱姜放入油中炸成葱姜油，比葱姜水味道更浓，建议用葱姜油）。

葱姜水

3.陈皮香叶水：3克陈皮、3克香叶、开水30ml，将香叶和陈皮泡在开水中20分钟，过滤掉香叶、陈皮即可备用（家里有陈皮粉的，直接加陈皮粉末即可）。

陈皮香叶水

食材：前腿肉1000克、花椒水10ml、葱姜水10ml（或葱姜油20ml）、陈皮香叶水10ml（陈皮香叶粉各2克）、胡椒粉3克、蚝油20ml、鸡精3克、老抽6ml、食盐适量、蔬菜1000克（可不要）、如没有葱姜油，就加20ml花生油。

做法：

1.先将猪肉洗净，然后剁碎备用。

2.如果有蔬菜，需要切好，用盐腌制好后，挤干水分在放入到猪肉中，不可直接放蔬菜，会导致猪肉馅非常稀。

3.将所有的调料放入猪肉中，搅拌均匀，然后放入冰箱中，冷藏30分钟后在包饺子。

猪肉馅

三种水的作用：

1.花椒水作用：花椒水可以去除猪肉的腥膻味，增加猪肉的香味，是做饺子馅料必不可少的水。

2.葱姜水作用：也是去除猪肉的异味，增加香味，用葱姜油代替葱姜水是最好的。

3.陈皮香叶水：陈皮可以中和猪肉中的异味，香叶可以增香，不要加多了，防止肉馅苦。

饺子

​饺子馅料做的好吃，上述的3种水非常的重要，虽然肉我们不能选择，但是我们可以搭配好调料，饺子一样能做的香，搭配的蔬菜不要多了，最多和猪肉一样多。

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