很多年轻人都喜欢网购，吃的穿的用的都能在网上买到，有的还会送货上门，但对于一些上了年纪的人来说，更喜欢去店里购买，他们觉得能看得见摸得着，才能买到更适合的自己也更心宜的。比如做饭要用到的油，很多人就更喜欢吃农村自榨油，觉得能看见制作的过程，更让人放心，这种油也更有营养，但它真的是天然又健康的吗？答案或许跟你想的不同。

前段时间，李先生一家回农村老家给父母过生日，第二天要走的时候，家里老人拧了两大桶土渣花生油要给他们带回去吃，说这花生都是自己家种的，榨出来的油吃着比外面的更放心但回到家后，妻子看着两大桶油犯了愁，因为她平时不吃这种农村自榨油，而且听说里面含有致癌物，但这又是老人的一番心意，总不能当面跟她们这样说。

但李先生却认为妻子有点小题大做了，他觉得这种油吃着更香，而且花生都是自家种的，只不过那给人家榨了一下，里面哪来的致癌物呢？

农村自榨油里真的有致癌物吗？

如果是严格按照国家标准制作的，对于用来榨油的原料、机器等都有严格要求，在正规渠道购买的，一般来说质量有保证，是安全的。

但如果是小作坊生产的，对原料的要求可能没那么严格，榨出来的油就可能存在健康隐患，其中是有可能含有致癌物的，很容易被黄曲霉毒素污染。这种物质对肝脏健康影响非常大，甚至会增加肝癌风险。

拿自榨花生油举例：

它是很容易感染这种毒素的，不管是在生长时还是在加工时，都容易产生。而在一些小作坊，榨油之前可能难以严格挑选每一颗，有的其实已经发霉了，但也混入其中，榨出来的油就会被污染，或者知道它已经发霉了的，但觉得不碍事，榨成油吃没有什么问题。

除此之外，用传统的方法制作，榨出来的油里面的杂质可能也比较多，一些农村土榨油小作坊的设备，制作工序不完整，油没有经过精炼这道步骤，里面的一些对人体健康不利的物质难以被去除。

虽然确实可以看到榨油的过程，但榨油的机器我们并不知道是否有定期清洗，它的卫生指标是否合格，我们也并不清楚。

由此可见，农村自榨油并不是像李先生想的那样，纯天然又健康，她妻子的担心并不是完全多余的，对于这种榨油方式，可能的确存在健康隐患。

在此建议大家不要盲目相信对于这种油的宣传，不要买“三无产品”，要从正规的渠道购买，并且保留好小票。对于制作这种油的作坊来说，应该要严格以国家标准为准，要确保油的质量。若家里老人喜欢买这种油吃，要提醒他们注意。

食用油是每家每户必备，如何买到好油、健康吃油呢？下面这些健康吃油的攻略，快来get：

在买油时，大家要去正规的超市或商场，买的时候看一下营养成分那一栏，若维生素和脂肪含量较高，说明更好，而若是钠过多，则不太好。还可以看一下油的质地，透明清亮的，一般是比较好的。

大家在买的时候不必完全以价格为标准，只要是达到国家标准的，不管是一级还是二级三级油，都是可以放心购买和食用的。

有的人喜欢吃动物油，也有的人喜欢吃植物的，其实这两种都有优缺点，适合吃哪种，因人而异，比如对于肥胖或者代谢异常的人来说，建议选择植物的比较好，而且建议大家换着不同种类的吃，不要一直只吃一种。

而不管吃的是哪种，如果闻到有哈喇子味了，多半已经变质了，就不要继续吃了。

每天吃油的量也要注意控制，建议在25-35克之间。

烹饪时，不要等到油烧到冒烟了才放菜。

综上所述，农村自榨油的确可能存在健康风险，由于原料霉变等原因，使得这种油容易被污染，产生致癌物，希望大家不要盲目迷信这种油。以上几个关于如何买油和健康吃油的建议，为了全家人的身体健康，大家不妨要了解。

参考资料：

[1]《病从口入：土榨油易被黄曲霉素感染 不能代表健康食品》.中国经济网.2019.10.29

[2]《谨慎购买“土榨油”和自榨散装油》.光明网.2020.09.17

[3]《土渣花生油纯天然有健康？小心黄曲霉素超标》.中国食品安全网.2019.07.02

[4]《4个挑选食用油的小技巧，一眼就能挑出“优质好油”》.北青网.2021.04.20

[5]《关于食用油的5个小知识，你不可不知》.北青网.2021.01.22