王刚作为一个做视频比较早的美食自媒体人，在社交平台的影响力还是很大的，经常看美食的人基本上都认识他。

他最新一期的视频很有意思，就是到外地学习特色美食的做法，首选的是山东的辣子鸡。这个也很有意思，他比较好奇的是，北方的辣子鸡，到底与南方的辣子鸡有什么区别。

山东的辣子鸡地域性很强，比较有代表性的有枣庄辣子鸡，莱芜辣子鸡，临沂辣子鸡，滕州辣子鸡，这几个地方的辣子鸡我都吃过，各有特色。

王刚在枣庄选择了一家小店，交钱拜了师，哈哈，他这种徒弟属于“门外徒弟”，就是交点钱，只学习某个单一菜品的徒弟，老板是一中年山东汉字，枣庄人我还是比较了解的，性格憨厚、实在，属于典型的山东人的性格。

毕竟是一南方厨师，学习过程中，王刚一些不正确的操作还是被师傅指出来了，特别是炒菜过程中，他习惯性地把勺子放在灶台的水盆里涮，被师傅一把拉住，说这是炒菜的一个大忌，不能随便涮勺子，还有颠锅的问题，火候的掌握，师傅也都指出了其中的问题。

就王刚的技术来说，有人尊称他为“大师”，那倒不至于，受文化程度和传承的影响，王刚做菜缺乏文化底蕴，理论不足，基本上以四川菜、家常菜为主，但操作手发娴熟，什么菜都会做，这是他的优势，单从厨艺上来说，就是一个合格的厨师，其他的倒没什么。

王刚普及做菜的视频最早，赶上红利期了，所以粉丝也多，影响力也大，论厨艺，我还是更欣赏“老东北美食”，那位大爷是正儿八经退休的老厨师，以鲁菜为主，关键是那个年代的厨师有传承，手里确实有真东西，看那大爷做菜，是真能学到东西，哈哈。

对于枣庄辣子鸡，我还是很了解的，原来在现场看过枣庄辣子鸡传承人的做法（这位厨师当年参加山东地方美食大赛，还拿过奖），我还专门写过一篇文章进行介绍，说复杂也不算多复杂，但是里面确实有几个关键，关键的地方做不好，那就不是正儿八经的枣庄辣子鸡了。

视频最后，王刚说回去之后要专门做一期枣庄辣子鸡的视频，回来看一下，看看他学到的到底是不是正宗的做法，到时候点评一下，哈哈。