内行人买面粉，从不看牌子，只要面袋有这“3行字”，都是好面粉。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享关于挑选面粉的小知识，如何才能挑选出优质好面粉呢，认准3点就可以。

以面食为主的北方人，平均每个家庭每年都能消耗上百斤面粉。早上包子，中午面条，晚上面汤，不定期的蒸一锅馒头花卷，再加上各种油饼，葱花饼，发面饼等等，可以说北方人的饮食是离不开面粉的，而且面粉的消耗速度也比想象中的要快。

面粉用起来从不含糊，但挑选面粉的时候还是要讲究一下的。小小之前图便宜买过超市的散装面粉，但吃起来真的不一样，好的面粉做出来的面食香软好吃，细嚼之下还有一股淡淡的甜味，而劣质面粉做出来的面食不仅颜色黯淡，口感也差了很多。那如何分辨哪些面粉是优质的哪些是劣质的呢？

劣质面粉有哪些特点呢？相比优质的面粉，它们会加入一些添加剂。比如一些劣质面粉为了从卖相到手感更接近优质面粉，会加入一些滑石粉或者“吊白块”等物质，看起来雪白，摸起来也顺滑。还有一些面粉会加入一些添加剂，比如增白剂，增筋剂等等，不过这些添加剂都会标注在配料表中，选购时要留意。

01、认准面粉类别

面粉是一个大类，里面也分不同的小类，每一个小类都有自己独特的用处。比如市面上除了面粉之外，还有一些饺子粉，面包粉等等，除了要用名字分类外，面粉中最常见的分类是这3种：低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉。它们是根据面粉中蛋白质的含量不同而划分的，当然用途也各不相同。