第二步:用刮皮刀把红薯表面的皮刮掉（我是刮完皮再洗的，也可以先洗一下再刮皮）

第三步:用菜刀把红薯切成丝（请忽略我的刀工），然后泡入水中5分钟。

Tips:红薯用刀切丝，不要用刨子，刀切不会太细，炒的时候不容易粘锅，而且口感好。切好的红薯丝泡水中，是洗去红薯浆，这样红薯不容易粘手，也不容易发黑。

第四步:泡红薯丝的时间，我们切点蒜苗和干辣椒备用，把蒜苗叶子和梗分开放。

第五步:热锅冷油，倒入干辣椒和蒜苗梗，一起煸炒。