在葡萄生产管理中，经常有人会问“葡萄最好的肥料是什么？”，简单说最适合的就是最好的。也就是说，肥料中必须包含葡萄生长发育所必须的营养元素氮、磷、钾、钙、镁、硼、锌、铁，同时还要有利于葡萄的吸收利用。

葡萄的生长和其它作物一样，生长所需要的必须营养元素中，碳、氢、氧来自于空气和水，剩余的和葡萄生长发育关系最为密切的是氮、磷、钾、钙、镁、硼、锌、铁，这些养分需要通过根系或叶片吸收获得，当然还有硫、锰、钼、铜、氯，只不过后面这几种养分正常情况下不需要我们人为去补充。

1、氮对葡萄生长发育的作用

在葡萄的整个生长周期中都对氮有需求，是葡萄合成蛋白质、氨基酸、叶绿素、维生素等必不可少的营养元素之一。

氮肥施用过多，葡萄植株就会使劲长茎长枝叶，也就是我们说的徒长，徒长就会影响花芽分化，不利于开花坐果，同时还会导致葡萄成熟推迟，使得葡萄着色变差、甜度减淡等，品质不好就会影响经济效益。

氮肥不足时，常常表现为叶片黄绿、小而薄，枝条的节间缩短，花序减少而且落花落果严重；缺氮严重时，还会引起提前落叶。

葡萄缺氮叶片的表现症状

2、磷对葡萄生长发育的作用

磷是葡萄光合作用、呼吸作用以及有机营养合成的重要参与者。能够促进枝条的成熟，提高果实着色度、含糖量等进而提高果实的品质。另外，还可以增加抗寒抗旱的能力。

葡萄缺磷叶片变小、暗绿失去光泽，最终变为暗紫色；叶片边缘出现烧叶现象，花序和果穗变小，果实含糖量降低，成熟期推后等。

而磷过多会抑制根系对氮和铁的吸收，造成叶片黄化、白化。

葡萄缺磷叶片表现症状

3、钾对葡萄生长发育的作用

我们常说“钾是运输大队长”，在有机营养的合成、运转和转化方面都有重要作用，能够促进葡萄根系、枝条的充实和提果实的含糖量。

缺钾时，有机营养合成不足，果实膨大受阻、着色不良，在成熟前就落果，影响产量和品质；过多会抑制氮的吸收，引起镁缺乏症。