夏季很热，但蔬菜非常丰富，每天都能变着花样吃，不会吃腻，不过气温太高了，每天都觉得很闷热，吃饭时感觉没有胃口，这时候就要吃点开胃的食物。每次没有胃口吃饭时，我就会吃点酸豆角，特别开胃。

偶尔吃一次酸豆角不仅开胃，还能促进肠胃蠕动，帮助消化，挺不错的。我家酸豆角一直是自己做，从来不买，家里有片地，每年这个季节，地里会长出很多的豇豆，天天吃也吃不完，所以妈妈就会将一部豇豆做成酸豆角，腌起来，这样一来就不怕豆角变老，或者变坏了。

每年都要吃的酸豆角，一次腌五斤，开胃又下饭，腌一次吃半年！很多人没做过酸豆角，以为做法很难，其实一点也不麻烦，做起来特别容易，感兴趣的朋友快尝试做一些尝尝，酸溜溜的真好吃！

今天给大家分享一下制作酸豆角的做法，看一遍就会做，照着方法做一次能成功，这时候的豇豆特别便宜，趁着机会多买点做成酸豆角，平常没食欲的时候吃一点，很舒服，吃起来酸辣脆口，非常美味，快试试吧。

酸豆角

准备食材：豇豆、生姜、花椒、八角、香叶、干辣椒、冰糖、高度白酒、食盐（5斤豆角放280克食盐，其它的调料一点点就可以了）

做酸豆角，一定要选那种最新鲜的，翠绿色的，豆角有硬度的，如果打蔫的、老的、有虫眼的都不要，选择这些豆角会影响口感，花点钱买好的值得。

然后将豆角的头尾去掉，放水中清洗干净，自己做的吃干净卫生，最好逐根清洗。

清洗干净后，将豆角的水分去掉，甩干水分，再将豆角挂起来晾干，水分一定要晾干，否则豆角腌制的过程中会长毛烂掉。