广东有句俗语“宁可食无肉,不可饭无汤”,无论是清润去燥的生滚粥,还是滋补养生的老火靓汤,都是老广们世代相传的“健康密码”。广东人除了擅长用肉类煲汤,还喜欢利用各种食材煲“斋汤”,这里的“斋”指的就是“素”,斋汤就是素汤的意思,不放肉用的食材全是素食,搭配好后煲出来的汤清爽不油腻,鲜甜滋补还不上火,是一种适合秋天煲给家人喝的营养汤。
说到煲斋汤,广东人可谓是这方面的专家,家里总有不少煲汤的好食材,其中海底椰片就是广东家庭的常备汤料,它是泰国生长在海边的一种椰子品种——海底椰,有滋阴润燥,舒缓秋燥的作用。入秋后,将干制的海底椰片搭配苹果、芡实、枸杞等食材煲汤,甘甜的椰子香味中糅杂了淡淡的苹果香气,集醇、鲜、香、润为一身,喝上一碗润喉降燥,还能滋养身体,做法分享给大家。
海底椰苹果斋汤所需食材:海底椰片15克,苹果1个,芡实10克,枸杞1小把,冰糖适量。