老话说得好：“舒服不过躺着，好吃不过饺子”，你要问北方人最爱吃什么，大部分肯定都会说--饺子。饺子是北方人团圆的味道，家的味道，特别有仪式感的一道美食，逢年过节，总是少不了饺子的影子。今天咱们就做好吃的三鲜饺子吧！家的味道。

1.三鲜饺子有很多种做法，有用虾仁海鲜韭菜的，也有素三鲜饺子，总的来说，就是加入时令的蔬菜或者海鲜，突出鲜的味道，其实，想要三鲜饺子好吃，还是要以猪肉为主料，加上虾仁或者海米，木耳、韭菜，这样才好吃。

2.三鲜饺子调馅为了突出食材的鲜美，其实不会放很多调料。料酒十三香五香粉在调馅的时候最好不放，容易遮盖食物的鲜味。用葱姜水代替，葱姜花椒八角一小把用开水浸泡二十分钟左右泡出香料的香味，分次加入肉馅里，知道肉馅完全把调料水吸收。再放入切碎的虾仁和木耳碎。加盐，味精，胡椒粉，生抽老抽蚝油姜末调味。加韭菜就不要加葱，一定要记住。韭菜一定要包之前再放，以免出水，最后加入香油或者料油锁住水分。

3.饺子想要好吃，和面也很重要，想要饺子好看不变形，和面要稍微硬一点，加入盐增加筋性，再加入一个鸡蛋的蛋清，这样饺子皮可以更加顺滑不宜破皮。至少饧面半个小时以上，包饺子之前一定要把面充分揉搓光滑。

3.饺子包好以后，煮饺子也是有诀窍的，想要饺子不破皮，可以在水里加一勺盐就可以有效避免。记住三开饺子两开面的原则，开锅后加入一小碗凉水，重复三次即可捞出装盘。好吃的三鲜饺子就大功告成啦！

马上就要立冬啦！很多地方立冬也有吃饺子的习俗，赶紧动手给家人做一顿暖暖的热气腾腾的饺子吧！

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