东北酸菜炖鱼并不是我们外边饭店吃的酸菜鱼，只是东北的一道家常炖菜，酸菜采用的是东北的白菜腌制成的酸菜，过年期间，大鱼大肉的吃腻了，可以换个口味，解解腻，这道酸菜炖鱼是个不错的选择哦。

主要食材：鱼一条 酸菜500g

主要做法：

第一步：把鱼去鳞去腮，尤其是肚子里的黑膜，一定要清理干净，我选择的是鱼身没有鳞的框镜鱼（可以根据个人喜好选择草鱼或者鲤鱼等都可以），但是要把鱼身表面的粘膜刮干净，清理干净以后，把鱼身的鱼肉片成片，鱼骨的部分切成小块备用。

第二步：把切好的鱼片和鱼块腌制，放入黑胡椒粉、料酒、海鲜酱油、糖和盐，再加入少许玉米淀粉，抓匀腌制。

第三步：袋装酸菜，用清水清洗3-4遍，洗净攥干水分备用；大葱切段、姜切片，大蒜切块备用。