原料：

低筋面粉130克、澄面20克、糖粉85克、猪油20克、泡打粉4克、牛奶95克、鸡蛋清15克、白醋5克

馅料：

250克鸡蛋、三花淡奶200克、黄油100克、面粉50克、澄面50克、吉士粉25克、糖300克

工具：

碗1个、纸托6个、锡托6个、小勺子1把

步骤

1、调制面糊,将低筋面粉130克、澄面20克、糖粉85克、泡打粉4克、牛奶95克拌匀加入猪油20克拌匀再加蛋清拌匀最后加白醋拌匀，即成棉花杯面糊。

2、调制奶黄馅,将250克鸡蛋、三花淡奶200克、黄油100克、面粉50克、澄面50克、吉士粉25克、糖300克放入盛器中调成糊状蒸10分钟搅拌一下，再蒸10分钟搅拌一下，这样反复3次。

3、成型,先将纸托和锡托放蒸笼内，放入少许奶黄馅，然后放入面糊8分满。

4、水蒸气上气后,旺火旺汽蒸15分钟就可以了。

注意

1、调制面糊均匀无颗粒并顺一个方向

2、白醋一定要最后才加

3、入模具锡托时不可以倒太满，8分满

4、熟制火候时间掌握恰当