6.锅中倒少量的油，油热之后先放入鱼头煎一下，然后将整条鱼放入锅中，要不停晃动一下锅，防止煎的时候粘锅；不管炖什么鱼汤，

7.待鱼煎至两面微黄后倒入热水，没过鱼就可以，再加入葱段，姜片，少量料酒；

8.大火煮开后继续煮5分钟左右，这时候鱼汤已经成奶白色了，接着放入豆腐，中火继续炖15分钟左右，然后放入适量的盐，少量胡椒粉，继续炖5分钟，最后出锅前再撒点香菜即可。

好了，这样一道奶白鲜美的鱼汤就做好了，有时间的朋友都可以试着做一次，保证会有意想不到的惊喜。

【小贴士】

（1）鱼背部的鱼腥线一定要去除，这样可以减少鱼腥味；

（2）先把鱼煎一下，可以将鱼肉中的蛋白质激发出来，这样炖出来的鱼汤会更浓白；

（3）炖鱼时建议不要放八角、花椒等大料，保持鱼汤的原汁原味才好喝。

上面介绍的这些就是小董做炖鱼汤时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。