以“福”字命名的福建包含着美好安宁之期许，福山、福海、福语、福茶…数不完道不尽的福文化深深润泽着这片土地，八闽大地，背山而居，向海而生，承载着福建人独特的精神烙印，虎年第一弹，我们从福建九大地区出发，书写美食篇章。

接下来让我们走进福建各地一睹风采，感受舌尖品福之旅吧。

福禄寿喜财（福州）

千年古城，依山傍海。三山两塔下渔歌缭绕，古榕树下茶香袅袅……如果福州是一个谜，那酸甜鲜香便是答案。在福州的美食谱里，最为代表性的属荔枝肉，每一寸都包裹着酸甜味道的油润。表皮炸制酥脆的荔枝肉融进微酸甜润的酱汁中，一口下去，先是股鲜美的味道在味蕾上晕开，然后是带有些许韧性、微微弹牙的瘦肉依附着唇齿不舍分离，直到将满满一口咽下，尤觉不够。

主食：炒白果，炒面类，炒年糕。

主菜：红鲟蒸粉丝， 酒糟鳗鱼块，清蒸鱼，荔枝肉，香油元宝虾，蘸酱血蚶。

汤品：佛跳墙， 肉燕，鱼丸汤，滋补炖鸡汤，什锦太平燕，番鸭汤。

辅菜：海蚌蒸蛋，甜芋泥， 炸春卷， 醉排骨， 清炒芥菜， 南煎猪肝。

代表标志：佛跳墙，鱼丸肉燕，荔枝肉。

福州年夜饭在菜肴使用顺序有相关规矩，顺序为冷盘—热菜—点心—汤，福州酸甜口味的饮食体系原因是福州原盛产甘蔗，为古代糖产地，本地人就地取材用甜味来提鲜，同时又为适应偏炎热的气候，酸甜能更好地开胃入口，摄取食物营养。

爱拼才会赢（厦门，泉州，漳州）

主食：卤面、炒面、炒面线，炒冬粉、八宝糯米饭。

主菜：油焖大虾，白灼虾，炒桂花蟹，清蒸角蟹，红焖猪脚筋鱼肚，葱烧排骨，墨鱼干焖猪脚（祭拜三牲里的猪脚），闽南醋肉/五香卷/红糟鳗鱼，姜母鸭，白鸭汤， 油淋大卷（鲜鱿鱼）清炒八宝咸芋泥。

汤品：鱼圆汤，炖鱼汤（大带鱼、黄池、海鳗鱼、鲷鱼）。

辅菜：海蚌蒸蛋。

标志：闽南醋肉，姜母鸭。

闽南地区因与广东潮汕地区有交集，在文化和生活习惯上颇为相似，在菜式等方面有所引鉴，因此除了自身的菜式还有粤菜类菜式。

秀美山川宴（南平 三明 龙岩 莆田）

主食：炒黄碱果，饺子，春卷。

主菜：岚谷熏鹅，鱼干蒸腊肉，牛肉煲，泥鳅煲，团圆蛋，冬笋炒肉，蛋菇，炸鱼，炸排骨，红糟肉，羊烧排，清蒸鲈鱼，冬笋炒肉，卜鸭/板鸭/熏鸭。