洋葱切丝、蒜切片、姜切片 鸡腿洗净控水加入老抽、生抽 蚝油和蜂蜜 再加入白糖、奥尔良腌料、料酒、洋葱丝、蒜片、姜片 用手抓匀揉透腌制一晚。用小叉子再鸡腿的表面插些小孔这样更好入味 鹌鹑蛋放入冷水中开锅煮5分钟，捞出过冷水去皮备用 炒锅先小火烧热，一定要烧热烧透，这样煎食物的时候才不会粘皮 放入鸡腿煎至皮金黄，煎鸡腿可以去除鸡肉的腥味 炒锅底部放入葱段、姜片后放入鸡腿，倒入腌鸡腿时的汤汁 倒入啤酒煮开然后撇干净浮沫 倒入鹌鹑蛋大火烧开，加盐转小火慢炖30分钟，铸铁锅受热均匀小火慢炖才入味 直到汤汁收至黏稠即可出锅上桌 番外篇：红烧奥尔良鸡腿用的是Skeppshult铸铁锅，这种铸铁锅使用前要先开锅，首先要用温水把锅清洗干净，放在火上中火烧干锅内的水分。 然后放入带皮的猪肥肉，用筷子夹着肥肉边加热边涂抹锅体，都要涂抹到。也可以用猪油或是食用油。个人感觉还是带皮的猪肥肉效果最好 猪油全部化掉后，倒出锅内的猪油用热水冲一遍，再重复加热涂抹猪油的过程1次。然后让猪油再锅内停留一晚。然后用厨纸把锅体擦拭干净即可。再重复加热涂抹猪油的过程1-2次即可。铸铁锅平时的养护：平时炒锅用完洗净后，放火上把水分烧干，锅内不要存水，然后滴入几滴植物油抹匀即可，铸铁锅不可以煮酸性的食物，也不要让食物在锅内过夜