红葱头去掉外衣，洗干净切成片。 葱洗净，切段。 姜去皮，切丝。 大闸蟹放进水里泡10分钟左右，大闸蟹在喝水的同时也会吐出一些分泌物。 用手抓住大闸蟹壳的两边，再用牙刷刷洗一下背、腹、嘴，壳的两侧，和钳的位置。 锅洗干净，放入切好的红葱头、葱、姜。 加入两汤匙料酒。 加入小许盐。 最后放入清洗干净的大闸蟹。 盖上锅盖，大火烧至闻到料酒和葱的香味时转中火。 煮至水干后熄火，焖5分钟左右即可开吃。