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如何做芹菜胡萝卜三丝(胡萝卜丝芹菜怎么炒)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-10-26 16:13:38作者:YD166手机阅读>>

如何做芹菜胡萝卜三丝,胡萝卜丝芹菜怎么炒(1)

进入立夏后,温度蹭蹭蹭上升,一下就馋凉菜了。

封控在家这么多时间,每天都得愁一日三餐做啥,不如来点快手方便的凉拌菜,简单一拌搞定一餐。

如何做芹菜胡萝卜三丝,胡萝卜丝芹菜怎么炒(2)

熊猫攒盒,图片来源:玉芝兰

凉拌酱汁是凉菜的灵魂,酸甜口的、清爽解腻的、万能百搭的,各有千秋。为了拯救你们不济的食欲,台台特意从一些餐厅的招牌凉菜中总结出凉拌酱汁的万能公式,这11道凉菜里的天花板保证你一学就会。

今年夏天你们的盼头可都在这儿了,快收藏起来!

01 | 泡椒凤爪

点击上方视频查看泡椒凤爪的详细做法

夏天的第一道开胃凉拌菜,台台首选泡椒凤爪。想学到正宗的做法,我们特意拜访了泡椒凤爪的创始人——国内第一家川菜米其林餐厅玉芝兰的主厨兰桂均兰师傅,这道泡椒鸡爪也是玉芝兰的镇店之宝,必尝级别的。

如何做芹菜胡萝卜三丝,胡萝卜丝芹菜怎么炒(3)

泡椒凤爪,图片来源:玉芝兰

泡椒凤爪不是传统的川式凉菜,它的诞生始于一次川菜和粤菜的融合。日本的白醋、四川的泡椒、广东的凤爪,兰师傅经过自己的创新,创出了这道名菜,

选用新鲜凤爪,用剪刀从爪背剪开,开水下锅慢煮24分钟,这样煮出的凤爪软糯适中。煮好后捞出过凉水,冷却后轻轻剔去鸡骨。

如何做芹菜胡萝卜三丝,胡萝卜丝芹菜怎么炒(4)

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