麻香辣汁淋蛤蜊，图片来源：鹿园

麻酱里加上辣油，再遇上小海鲜，便是米其林一星餐厅鹿园里的麻香辣汁淋蛤蜊，醇厚中透着一丝爽利的辣度。

麻酱凉拌汁：芝麻酱加一点点盐、糖、蜂蜜，用芝麻油拌开，再加入米醋拌匀，下老抽调色即可。

麻酱凉拌汁

· 芝麻酱加一点点盐、糖、蜂蜜，用芝麻油拌开；

· 再加入米醋拌匀，下老抽调色即可。

11 | 手撕茄子

点击上方视频查看凉拌茄子的详细做法

最后教大家一种万能的中式油醋汁，米醋陈醋负责酸、糖用来提鲜、辣椒圈增加辣度，芝麻油是最后的增香，一次性集齐4种口味，像拌凉面、手撕茄子、拌蛤蜊等各种家常拌菜，加一些都会让口味瞬间升级！

万能中式油醋汁

· 米醋、陈醋、生抽、辣酱油、糖、辣椒圈、蒜泥、小葱、芝麻油拌匀即可。

学会这些凉拌菜，夏天不怕没有胃口，简单一拌，配上小酒，生活的快乐我都有。你们有什么喜欢的宝藏凉拌菜，欢迎在评论区分享！

文｜Judy

题图｜玉芝兰

部分图源网络