青菜炒豆皮我吃过，我妈妈烧的，我婆婆烧的。我奶奶烧的，就是没有吃过，我自己烧的。

这不，今天给了自己一个机会。昨天吃火锅，剩的菜没吃完，恰恰就剩了青菜和豆皮。也不能浪费呀，把它给烧成一道菜。

第一步，锅中加入自来水，烧开。烧开之后往锅里加入少许盐，还有少量食用油，放入青菜和豆皮，焯水30秒。这样焯水有好处，可以祛除豆皮的豆腥味，还可以让青菜的颜色变得更好看，更翠绿。

第二步，起锅烧油，油烧热，放入辣椒段和蒜末爆香，爆香之后，放入豆皮和青菜，快速翻炒。

然后加入生抽，蚝油，老抽，翻炒均匀，闷30秒。

放入少量食用盐和鸡精调味，就可以出锅了。

我也是第一次做这一道菜，感觉味道还是可以的，就是，卖相不是很好。不知道是不是因为豆皮，搁置了一夜的原因，豆皮给炒散了。