据传胡辣汤的做法源自宋代已经有几百年的历史了，是一道有名的中原小吃，在早餐中常用来搭配一些包子，油条，馒头，葱油饼一起来食用。用到的主要食材有胡椒、辣椒以及香油等。芝麻油油是一种常用的食物增香植物油，被人们广泛用于多种食物里，不仅增强人们的食欲，也能增加身体的多种营养物质。

胡辣汤的做法和步骤：

1.原材料的装备：胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉丝，以及调味料葱、姜、盐、味精、酱油、芝麻油等。

2.在洗干净的锅里放入适量的水加入羊骨高汤3公斤，胡辣汤料40克，胡椒20克，辣椒10克等，大火烧开。

3.等锅里的水烧开后，再放入羊肉400克，面筋1.5千克。等羊肉和面筋熟了后再将适量的面筋水倒入锅中，烧到汤汁变得浓稠时，放入100克粉条，以及葱、盐、味精和酱油，用小火熬制五分钟即可。

4.起锅盛汤的时候，根据自己的喜好和口味加入适量的醋和香油（芝麻油）。

至此，一道鲜美可口的胡辣汤就做成了，老人和小孩吃的时候建议滴几滴芝麻油到碗中，不仅吃起来更香，还能补充他们所需的营养，对肠胃的养护也很有帮助。

芝麻油的一些营养功效

芝麻油含有的氨基酸都是人体所必需的，高居各种植物油的首位，还含有多种人体需要的矿物质和维生素，胆固醇的含量也远低于动物油脂，因此深受老百姓的青睐。对于长期便秘的人群来说，每天早晚空腹喝一口香油，可以有效防治便秘的发生，对孕妇便秘和老人便秘同样有效。而且还可以帮助*和哺乳期的女性都有很好的帮助作用，可以快速的补充流失的各种维生素和营养物质，提高身体的免疫力。

所以，在食物中加入香油不仅仅是为了增加食物的香味，还是有效的营养补充方式，在传统胡辣汤的做法里几乎都会用到芝麻油来改善我们的口味和营养。

原文地址：http://www.shoushanmen.com/makefood/449.html