大酱汤，深刻在每一个朝鲜族人的基因里，早餐有，晚饭也有，宿醉疗伤要喝，远行游子思乡更要喝……
朝鲜族大酱汤
朝鲜族饮食烹调手法较为单一，大酱汤更是制作简单，很多朝鲜族美食拥趸们都会尝试在家自己制作“大酱汤”，可是为什么就是做不出“朝鲜族”人家那味道呢？
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正宗的朝鲜族大酱是灵魂
东北地区，优质黄豆产区，各民族都有制作黄豆酱的习俗，如汉族大酱、盘酱等。而制作朝鲜族大酱汤就离不开正宗的朝鲜族大酱。
朝鲜族大酱
朝鲜族大酱，采用本地优质黄豆，制作酱坯进行固体发酵，成品为固体状，与东北汉族大酱的半流体状有明显区别。
制作酱坯
制作大酱，是朝鲜族女性的看家本领，谁在家里能做大酱，就说明是这家的女主人。婆婆在家，儿媳妇是没有机会上手的。
而早年间很多朝鲜族男人，是不食用别人家的大酱的，不仅仅是因为卫生问题，而更多是对家里母亲或妻子手艺的肯定。这是一种“忠诚”的宣言！
“冻白菜”才是大酱汤的主角
制作大酱汤是一个开放式系统工程，你想放什么都可以，比如豆腐、土豆、西葫芦（角瓜）、尖椒、金针菇、香菇、猪肉、牛肉等，各种蛤蜊也是提鲜佳品，更有甚者还会加入奢侈的本地松茸……
