食材:青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙
做法:
1.青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和姜切片。
2.锅热放油,爆香姜片。
3.下青笋片炒至断生。
4.放入红椒、木耳一起翻炒。
5.炒至8成熟时,调入适量盐,糖。
6.临出锅浇碗汁(清水,生粉)
7.大火炒匀,即可出锅。
麻酱白菜材料:大白菜500克,新鲜山楂75克, 精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克。
做法:
1.取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用。
2.山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右。
3.取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁。 把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。
油焖茭白小时候经常吃茭白,不过口味清淡的父母做茭白自然不会这样红烧,而是用来炒肉片,虽然也清甜可口,但我还是更爱这样的素烧茭白,味道香浓可口,没有肉,甚至比肉菜还要好吃。茭白具有清湿热,利尿止渴,解毒的作用,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,并含多种维生素和碳水化合物,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
用料:茭白300g、大蒜1瓣、八角1个、花椒8粒、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖5g、盐少许、油30ml
做法:
1、茭白洗净切成大小均匀的滚刀块,姜切片、大蒜切碎;
2、锅烧热放油,放入茭白用中小火慢煎,至表面微微焦黄起皱;
3、将茭白拨锅边,下姜片、蒜片、八角和花椒爆香,倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀;
4、加少许清水焖煮2-3分钟,最后汤汁收浓茭白入味即可。