随着夏至节气的到来,今年的夏天也进入盛夏阶段,温度高,光照足,雨水多,这样的气候条件使得各种时令蔬菜卯着劲儿地生长,所以这段时间是各种时令蔬菜产量最大的时候,价格也是最便宜的时候。平日里我们除了多吃些新鲜的蔬菜以外,还可以多买些,保存起来,留着秋冬季节慢慢吃。
特殊时期带给我最大的体会就是在日常养成存储食材的习惯,所以平时但凡遇到新鲜的,便宜的蔬菜,我都会多买一些,保存起来,或冷冻或晒干,看到家里有充足的蔬菜,想必是每个主妇最开心的事情。今天逛菜市场,大茄子9毛钱1斤,个个新鲜,晒茄子*时候又到了。前两天跟大家分享了晒干豆角的方法,很受欢迎,今天来跟大家分享晒茄子*方法,也是奶奶教我的老方法。
有的人说晒茄子干还不简单,直接切开晒干就好了。但是如果你真的就这么做了,那么晒出的茄子干会黑乎乎的,而且吃起来口感也会很绵软,还不如直接吃新鲜的。所以看似简单的晒茄子干,在操作的过程中也有技巧可循。
晒茄子干,切完就晒容易黑不好吃,牢记2招,晒好的茄子干白亮不黑,口感耐嚼,香味更足,放一年也不坏。下面就一起来看看详细做法吧~
【晒茄子干】
食材准备:茄子适量,盐少许
1、我们晒茄子*话,要选择鲜嫩的来晒,试想如果茄子已经老了,内部会长满了籽,那么晒干以后茄子肉会很少,并且随着茄子内部的老话,茄子肉也会变得粗糙。反之新鲜的茄子口感细腻,晒干后也更加好吃。
所以我们在购买茄子的时候,要挑颜色深,表皮光滑无损富有光泽的,并且摸起来紧实的,这样的茄子新鲜度会更高。
2、茄子皮中含有丰富的营养,无论是平时炒菜,还是晒茄子干,建议都不要去掉。将茄子冲洗一遍,然后放入盐水中浸泡5-10分钟,然后捞出来,沥干水分。