吃了30多年茄子,这种吃法还是头一次,裹上面粉炒一炒,香辣下饭!
还记得小时候家里的菜园子,一到秋天满园子都是好吃的,尤其是茄子,多得都来不及吃,而且是那种青茄子,随便摘一个,清洗干净切成薄片,用盐腌制片刻,挤出水分,再加香油拌一拌就是佐粥小菜了,茄子的清香味是特别开胃的。
老公和婆婆曾经说我们那边的人不会吃饭,花样太少,好多食材吃的太单调了,一开始我还不服气,会辩论几句,不过现在看来,徐州人确实太会吃了,一些很简单的食材都能折腾出意想不到的美味。吃了30多年的茄子,清蒸、红烧、烧烤都做过,可是今天婆婆教我的这种做法,真的是头一次。
茄子容易吸油,饭店通常是过油,炸得外皮微微焦脆的程度,好吃是好吃,就是太过于油腻了。今天婆婆教我的做法跟我之前做的青椒面疙瘩比较相似,茄子裹上一层面粉,放入油锅炒,没想到炒出来的茄子出奇的好吃,特别下饭。
【面炒茄子】主要食材:茄子1条,面粉1碗,盐2克,五香粉2克,香葱1根,大蒜2个,小米辣1个,食用油适量。
【具体做法】
1、茄子切成长条,加入两克盐抓匀腌制15分钟。茄子腌一下再炒就不会吸入太多的油脂了。