把鱼肉馅、猪肉馅、韭菜末、鸡蛋及各种调料调匀成馅。

☀调馅也有一个程序，首先把葱姜末用油盐腌一下，搅在肉馅中，加生抽后朝同一个方向搅打肉馅，直到肉馅上劲，之后再加入韭菜末、鸡蛋等其他配菜。

☀搅打肉馅时，由于鱼肉馅有一定粘稠度，猪肉馅也很干，因此可以多加些水和料酒进去，没加一次都用力搅拌几下，这样水分就会被搅进肉馅里，不会渗漏出来，饺子包好后会有灌汤的效果。

切面、擀皮的过程就不必说了，如果您觉得麻烦还可以在菜市场买饺子皮来包。

开始包饺子了~~，家人都喜欢薄皮大馅的饺子，这样吃着才过瘾。

饺子包好了，来张特写。下面就开始煮饺子吧……