最高端的豆角莫过于东北的黄金勾，东北地区有很多种油豆角，比如说纯油豆角、后弯腰、红金勾、黄金勾等，东北最本土、最原始豆角非黄金勾莫属了，产量不高，口感相当好。黄金勾的价格也是最贵的，500克差不多7元-10元，而其他豆角只需一半的价格。

白大架

东北炖豆角有一些特殊的技巧，把大铁锅烧热，先不加油，把豆角放入锅中翻炒，去除多余的水分，因为清洗过的豆角外边稍微带水分，经过这样的烹饪过程，豆角保持干燥的外表。

豆角炒至色变，从锅中取出之后，起锅烧油，放入五花肉或是排骨，加入东北大酱，再翻炒均匀，这时候加入豆角，再次翻炒均匀，加入适量的凉水即可，小火炖煮半小时即可。

​在东北农村，铁锅炖一切，豆角一锅出是最为盛行，炖豆角远不够，还要加上土豆、南瓜、鲜食玉米等辅助食材。东北还有一道特色菜，叫做红烧肉炖干豆角，秋季吃不完的架豆王晒成豆角干，冬季或是春季就靠干豆角续命，一碗红烧肉干豆角能吃三碗大米饭！