其实写到这里，基本上遵义羊肉粉的部分就已经完结了。

我个人更想知道的是，这个米粉的工艺是如何制作的，因为在遵义，羊汤粉的粉可以分为粗粉和细粉。

而且看资料可以知道，一个米粉是有酸味儿的，那么我就猜想，他的工艺会不会和桂林米粉有些像。

大米泡一晚，然后磨成米浆，再把米浆沥水，并加入剩饭一起，让米粉发酵一到两天，再用这种舂，或者机器把发酵好的米粉打散。

接着把打散的米粉又揉搓成团，并把米团放入沸水锅里煮至八成熟。

再次拿出后，用专门的机器撹打成均匀的面团。

然后把面团放入像饸络机一样的机器里，就可以压成粉丝了，粉丝直接下锅。