春天，吃饺子就吃这馅儿！鲜嫩多汁又营养，比荠菜韭菜馅都好吃

“好吃不如饺子”，北方人对于饺子的热爱，那是别的食物无法比拟的，过年要连续好几天吃饺子，像元宵节、二月二、中秋节这样的节日自然也是要吃饺子的，还有什么头伏饺子、冬至饺子，过生日吃饺子，平日里想吃饺子就吃饺子，一年四季不知道要吃多少次饺子。

我家通常一周要吃上一次饺子，饺子馅可选择也比较多，鸡鸭鱼肉这些都可以包饺子，鸡蛋、猪肉、虾仁这几样是饺子馅的经典，和很多蔬菜搭配起来做馅都不错，比如韭菜三鲜饺子，还有荠菜猪肉馅饺子，是很多人春日里的心头好。

要我说春天吃饺子，别忘记这野菜，做馅包饺子特别鲜，它就是小根蒜，也被称作野葱、野蒜，看外表长得有点像小葱又有点像蒜，有个“脑瓜”，味道略带辛辣却很是鲜嫩，食用期也比较短，不要错过了。

小根蒜和大蒜一样，含有一种辣素，这种辣素有着很好的消炎*菌效果，春天常吃它，能够预防流感。小根蒜含有多种维生素，膳食纤维丰富，能够增进食欲并帮助消化，也能帮助排出体内的垃圾和毒素，是一种营养价值很高的野菜。

北方的春天，田野里、山坡上这种小根蒜有很多，到了春天人们便会三三两两，带着小铲子和篮子，结伴到野外挖小根蒜，当然现代人大多比较忙碌，没时间的话菜市场也有卖的，买一把尝尝鲜也不错，加点猪肉一起包饺子很好吃。

所用食材：小根蒜，猪肉馅，中筋面粉

所用调料：盐，生抽，老抽，蚝油，熟植物油，白胡椒粉

馅料制作步骤：

1、小根蒜就是长这样的，看叶子是不是和小葱一样？但看根部又像一个小小的独头蒜，把小根蒜清洗干净，控水备用。