肠衣的预处理,首先将买好的肠衣浸泡一个小时,充分洗干净,然后用灌肠神器,把刚才准备好的灌肠料灌到肠里面,我们灌肠的时候要充分的搅拌,边灌边搅拌,让里边的肉和粉浆充分的混合,问好之后流大概十公分富余空间封闭两端,然后根据需要的长度旋转分开,分成一段一段的,
这个时候把灌肠放到水里面进行煮制,水不能沸腾,温度控制在90度左右,这样煮至30分钟之后,就可以出锅了,风干水分之后开始进行熏制,锅底铺上锡箔纸,放糖50克,红茶一小勺,米饭25克,开火进行熏制,变成黄岩之后开始计时,90秒之后关火,然后焖制三分钟,出锅之后刷色拉油,防止氧化变色,晾凉之后即可进行商业售卖