炸油条最忌加酵母，老师傅教你正确配方和做法，蓬松酥脆不僵硬

最近这段时间宅在家里，面粉可是发挥了它重大的作用，平时感觉不出来，但现在这个时期用处还真不少。用面食作为主食，相比于米饭来说可以省掉炒菜的环节，而且用面粉可以做的主食非常多，手擀面、炒面、焖面、凉皮、锅贴、烙饼、发面饼等等，一种面粉差不多可以做出上百种的花样。

前几天，凉皮在网上特别火，很多人在家闲不住都会自己做凉皮吃，做成功的不少，当然失败的也挺多。最近这几天，炸油条也比较热门，全民都在炸油条，很长时间没吃油条了，小编也忍不住炸了一锅。

说到炸油条，可是小编比较拿手的面食。小编的炸油条做法是和一位从事面点工作几十年的老师傅学来的，老师傅说，老一辈的炸油条用的是盐、碱、矾，炸出来的油条蓬松度和酥脆度都非常好，但现在市面上已经禁止食用明矾，现在油条店里大多数炸油条的配方都是盐、小苏打、泡打粉，只要掌握好三者之间的比例和和面技巧、手法，在家也一样可以做出蓬松酥脆的油条。

小编发现不少人在炸油条的时候都会放酵母粉，用酵母粉炸过油条的朋友肯定也不难发现，油条的蓬松度不是特别好，而且放凉了以后特别僵硬。

话不多说，下面小编就为大家分享炸油条的详细比例和做法，喜欢的朋友可以收藏起来，有时间学着做，包你做的和外面卖的一样好吃。

---【炸油条】---

准备食材：面粉500克、泡打粉10克、小苏打5克、盐5克、食用油20克、清水270克。

做法步骤：

1、把500克面粉放在盆中，加入10克泡打粉、5克小苏打、5克盐、用筷子搅拌均匀。